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我们家的保留菜---浇汁鲫鱼

2007-12-23 19:45:00| 分类：饕餮时分 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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只要对我们家比较了解的人,都说我们一家三口是属“猫”的。

LG家在梁子湖畔,湖边长大的人没有不爱鱼的；我们家由于是少数民族,住在这个不是少数民族聚集地的地方,吃牛羊肉不是很方便,所以,打我记事起,鱼就是我家餐桌上的常见菜。

后来我们两个喜欢吃鱼的人走进了一家门,又有了女儿,一直都保留着“不可一日无鱼”的饮食习惯。

“爱鱼之家”当然首先得会做鱼，本着简单“煮义”的原则，我们力求将鱼做出不简单的滋味，令食鱼者食鱼时绝对不会记掛着熊掌。我们家的保留菜---浇汁鲫鱼 - 学生与国学 - 国学

这道浇汁鲫鱼不但是我们家的保留菜式，也是吃过它的亲戚们的所爱，每次去姐姐家一次，姐姐和外甥女都会让我做给她们吃一次。

原料：鲫鱼1条（约400克，也可用小一点的两条）

调料：生姜小葱料酒食盐白糖老抽生抽香醋胡椒粉生粉适量

做法：

1、鱼收拾干净，在两边背上打上交叉的斜刀，抹上盐及料酒腌半小时；

2、锅烧热，放上油烧至8成热，放入鱼用中火炸（我一般是用煎）至两面金黄，鱼皮酥脆，盛出放盘中。

3、锅中留少许油，放入生姜末炸一下，加入半碗水，改为小火，加入料酒，白糖，少许盐，老抽，生抽煮沸，再加入香醋和胡椒粉，用生粉勾芡后，倒在煎好的鱼身上。

4、将小葱段撒在鱼身上，锅中烧一勺热油，倒在芡汁上。

小贴士：调料的用量视各人口味，喜食酸甜者，可多加点糖和醋，酸酸甜甜的口味，很能得到小朋友们的青睐。

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