孔雀鳊鱼
2007-12-31 20:26:00| 分类：
饕餮时分
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每逢假期,最想做的事情就是除了好好休息之外,再做上几样精致一点的小菜,一家人美美地坐在一起吃上一餐,尽享口福和心福。
这两天，我们这个“猫之家”里的“大猫”（LG）又和鱼较上了劲，一口气买回了一条5斤重的大财（黑）鱼外加5条鳊鱼，经过全家三口的一番讨论和投票，最后决定：
1、鉴于“猫妈”（LG的老娘）这两天要来小住，而老人家牙口又不太好，就用大财鱼合着粉藕炖上一大锅财鱼焖藕汤来招待老太君。
2、四条较大的鳊鱼腌起来，做风干武昌鱼，留着一条小的吃新鲜的。
（又是一番讨论和丁丁邦邦棰后，决定如下）：
3、新鲜的这条鱼清蒸。
又给我布置下了作业
，
这个作业还真让我费了一番脑筋。平时家中也经常吃蒸鱼，为了图简单，收拾好鱼后，加点佐料直接上锅蒸，只要熟了、味道说的过去就行。但今天过节嘛，当然要有别于平时，且是经过两轮投票才决定下的吃法，当然要慎重一点喽。 先上片片
原料：
鳊鱼一条（约700克）姜末、大葱丝、 料酒 、食盐、白糖 、香醋 、蒸鱼豉油、 胡椒粉、麻油适量
做法：
鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟），再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。
今天专门买了一瓶蒸鱼豉油，用它蒸出的鱼，味道确实要鲜美的多，用LG的话说就是：专用的就是专用的，贵有贵的道理（买时我念叨蒸鱼豉油有点贵）。
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