法式剧院蛋糕
2008-01-06 19:19:00| 分类：
烘焙心情
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从见到它的第一眼,我就被它深深地吸引住了。
层层叠叠的法式剧院蛋糕，每层都散发着浓郁的咖啡和巧克力的香味，表面更铺上一层让人垂涎的朱古力酱，整个蛋糕像披上了一件黑色的礼服，非常高贵，让人舍不得下口......
蛋糕组成：
6吋方形海绵蛋糕、咖啡奶油层、软心巧克力层 、巧克力酱 水果
做法：
一、海绵蛋糕
原料：全蛋4个 砂糖80克低粉85克可可粉15克 黄油50克
1、将全蛋和砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至乳黄色，体积增大数倍，提起打蛋头，蛋液约2-3秒才滴下（我是将打蛋盆坐在40度的热水上，蛋液打发很快）。
2、筛入低粉和可可粉，加入溶化的黄油切拌均匀。
3、入炉，180度25分钟。
二、咖啡奶油层
原料：淡奶油150克糖粉50克雀巢咖啡粉10克
1、奶油加糖粉打发。
2、加入咖啡粉拌匀。
三、软心巧克力层
原料：巧克力块、淡奶油
1、巧克力隔热水溶化。
2、加入淡奶油搅匀。
蛋糕总成：
1、海绵蛋糕出炉后，倒扣冷却。
2、将蛋糕横向切成5片。
3、方形幕斯模底放入一片蛋糕，涂上一层软心巧克力，然后再放上一片蛋糕，倒上一层咖啡奶油。
4、重复3一遍。
5、放上最后一片蛋糕，先抹上一层咖啡奶油，再均匀地在表面浇一层巧克力酱。
6、加水果、白巧克力等装饰。
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