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国学

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日志

 
 

法式剧院蛋糕  

2008-01-06 19:19:00|  分类: 烘焙心情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 从见到它的第一眼,我就被它深深地吸引住了。
层层叠叠的法式剧院蛋糕,每层都散发着浓郁的咖啡和巧克力的香味,表面更铺上一层让人垂涎的朱古力酱,整个蛋糕像披上了一件黑色的礼服,非常高贵,让人舍不得下口......
法式剧院蛋糕 - 学生与国学 - 国学
 
蛋糕组成:
6吋方形海绵蛋糕、咖啡奶油层、软心巧克力层 、巧克力酱 水果
 
做法:
一、海绵蛋糕
原料:全蛋4个 砂糖80克低粉85克可可粉15克 黄油50克
1、将全蛋和砂糖放入容器中,用电动打蛋器打至乳黄色,体积增大数倍,提起打蛋头,蛋液约2-3秒才滴下(我是将打蛋盆坐在40度的热水上,蛋液打发很快)。
2、筛入低粉和可可粉,加入溶化的黄油切拌均匀。
3、入炉,180度25分钟。
 
二、咖啡奶油层
原料:淡奶油150克糖粉50克雀巢咖啡粉10克
1、奶油加糖粉打发。
2、加入咖啡粉拌匀。
 
三、软心巧克力层
原料:巧克力块、淡奶油
1、巧克力隔热水溶化。
2、加入淡奶油搅匀。
 
蛋糕总成:
1、海绵蛋糕出炉后,倒扣冷却。
2、将蛋糕横向切成5片。
3、方形幕斯模底放入一片蛋糕,涂上一层软心巧克力,然后再放上一片蛋糕,倒上一层咖啡奶油。
4、重复3一遍。
5、放上最后一片蛋糕,先抹上一层咖啡奶油,再均匀地在表面浇一层巧克力酱。
6、加水果、白巧克力等装饰。
 
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