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还是飞饼---水果拿破仑酥

2008-03-01 20:08:00| 分类：烘焙心情 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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又是一款飞饼做出的酥点（郑重声明：俺可不是思念飞饼的推销员，仅仅为了偷懒和方便），非常简单，非常方便，并对传统拿破仑酥的中间夹心部分进行了改良，用不加奶油的卡士达酱和水果，口感虽甜但却不腻，既脆且软的感觉，叫人百吃不厌。

原料（2份）：

思念飞饼3张、卡士达酱（后附原料及做法）、时令水果、糖粉适量

做法：

1、飞饼解冻后用叉子在上面打上无数小孔，防止烘烤时鼓起；

2、打好孔的飞饼放入烤箱中层，200度15分钟至表面金黄；

3、趁热将每张飞饼一切为二备用（也可不切，做成一个大份）；

4、将卡士达酱装入裱花袋中，取一块酥皮，用齿型花嘴在酥皮上挤上一层卡士达酱，再在卡士达酱上放一层水果（我今天用的弥猴桃，用芒果、黄桃、草莓都很不错）；

5、重复4一遍，然后在最上面再放一层酥皮，筛上一层糖粉即可。

卡士达酱的原料及做法：

将蛋黄2个加白糖40克，注入225克牛奶搅匀后在小火上慢慢加热，约50度时，筛入30克面粉，需注意的是要边加面粉边搅动，至无干面粉、酱体浓稠时关火冷却即可。

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