我和女儿都是喝这个汤长大的。
在我小时的记忆中，妈妈就是最好的厨师，她做出的每一样菜都是那么的可口，尤其是这道虾仁瓜茸汤，在那时的记忆中，就是世上最好吃的东西，吃一次，盼着下一次......，后来有了女儿，妈妈怕她缺钙，也是经常做给她吃，我跟着沾光，就这么吃了盼，盼了吃，一直到母亲去世......，现在再也喝不到母亲做的汤了，只有循着记忆中母亲做汤的方法和程序自己慢慢摸索，虽未得真传，可也有九分像。
这道汤的特点就一个字---鲜，在鲜的同时，于无形中透着丝瓜的清香味，看不见，吃的出。
原料：
鲜河虾（大）300克、嫩豆腐1块（约500克）、鸡蛋2个、丝瓜250克、料酒，姜片、食盐、白糖、生抽、淀粉、白胡椒粉、鸡粉、小葱适量
做法：
1、河虾挤出虾仁，虾壳洗净加入料酒和姜片煮汤，丝瓜去皮用料理机打成丝瓜茸备用。
2、取虾汤，弃去全部虾壳，将豆腐切成指甲大小的块入汤中煮5分钟后，倒入丝瓜茸煮沸；
3、虾仁用少许盐、1个蛋清和适量淀粉调匀，下入汤中划散煮熟；
4、将剩下的1个鸡蛋和蛋黄打散后，慢慢倒入汤中，加白糖、食盐、生抽、胡椒粉、鸡粉调味、再用水淀粉勾薄芡，出锅前滴入几滴香醋和麻油（或橄榄油），出锅后撒上葱花或香菜。
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