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国学

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日志

 
 

酸酸甜甜就是它---柠檬芝士蛋糕(免烤)  

2008-07-16 18:18:00|  分类: 烘焙心情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸酸甜甜就是它---柠檬芝士蛋糕(免烤) - 学生与国学 - 国学

在吃过的芝士蛋糕中,这一款是最好吃的,尤其适合夏天食用,在制作时,加大了柠檬的量,减少了芝士的量,使它的口感变的甜而不腻,柠香十足,非常雅致。

 

原料(6寸):

饼干底:消化饼干100g、牛油50g(通常做法)

馅料:  鲜牛奶125ml、 糖40g 、蛋黄1个、 粟粉12g、 奶油芝士(cream cheese)125g 柠檬1个(磨皮、榨汁) 、鱼胶粉1汤匙 、鲜奶油125g

 

做法:

1.鲜奶煮热,将糖、蛋黄、粟粉拌匀。
    2.热奶慢慢倒入蛋黄混合物里,再倒回锅里以慢火煮至浓稠的蛋奶糊,晾凉。
    3.奶油芝士打至软身,加入蛋奶糊及柠檬皮,打匀。
    4.鱼胶粉加柠檬汁及2匙凉开水隔水溶化,稍凉后搅入芝士馅中。
    5.鲜奶油打起,拌入芝士馅中。
    6.将馅料倒入铺好饼干底的饼盘中,置冰箱冷冻小时至凝固,饰以可可粉或水果。

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