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国学

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日志

 
 

鸭脯蒸腊鱼  

2008-07-19 13:25:00|  分类: 饕餮时分 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸭脯蒸腊鱼 - 学生与国学 - 国学

还是冬天腌的腊鱼,天热后我把它剁成小块,一直冻在冰箱里,大猫心里可是一直在惦记着,嚷嚷了好多次要吃,我以各种借口都推脱了。这次大猫又出差了很长时间才回来,把他的胃口也吊的差不多了,就做一盘让他过过瘾吧!

这道菜咸中带鲜。利用蒸制,使鸭脯表皮腻人的肥油渗入到了腊鱼中,使得腊鱼的口感增添了几分鲜味,同时鸭脯中也渗入了很重的腊香味,非常下饭。

 

原料:

腊鱼250克、鸭脯100克、料酒、姜末、辣椒油适量、白糖少许

 

做法:

1、腊鱼用温水泡1小时后,剁成2CM见方的小块,鸭脯切成薄片;

2、取一大一些的饭碗,鸭脯排放在碗底及四周,再将腊鱼装入碗中,撒上白糖、料酒、姜末、辣椒油;

3、放入蒸锅中大火蒸约20分钟,出锅后倒扣在盘子中即可。

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