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国学

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日志

 
 

香卤牛骨饭  

2008-10-20 17:11:00|  分类: 饕餮时分 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香卤牛骨饭 - 学生与国学 - 国学

家中新添了一厨具__电高压锅,买这东东之前,被无意间看到的、有关电压力锅的产品介绍所吸引(集蒸、煮、炖、焖、煲等多种功能于一身),连忙抛弃了已用多年的电饭煲和老式高压锅、用白花花的银两去搬了一个回来。搬回家后,迫不及待地拆封,读使用说明完毕,立马决定拿平日最难炖的牛骨来开锅香卤牛骨饭 - 学生与国学 - 国学,嗨!效果还真不错,仅用了25分钟,一锅让人垂涎欲滴的卤牛骨便炖好了,拿起筷子偷尝了一块,哇!骨头都酥烂了香卤牛骨饭 - 学生与国学 - 国学。接着,又试了试做米饭,仅用了10分钟,一锅香喷喷的米饭就可以食用了,且做出的美食原滋原味、营养全在里面(煮的过程有别于传统高压锅,不往外喷气,故没有任何东西流失),套用LG的一句话:这钱花的值!

 

原料:

牛胸骨1000克、料酒、冰糖、食盐、香醋、老抽、姜末、蒜泥、十三香粉、咖喱粉适量

 

做法:

1、牛骨剁成块,放入锅中用水过一遍,以去除血污、毛腥气和多余的油脂;

2、将过好水的牛骨用凉水冲一下,放容器中,加入料酒、三勺食盐、三勺香醋、三勺老抽、三勺十三香粉、2勺咖喱粉腌制半小时;

3、炒锅中放少量油,爆香姜末和蒜泥,倒入牛骨炒至变色后,倒入电压力锅内,视个人喜好及口味酌量再加入点老抽、十三香及咖喱(色泽一定要红亮),定时25分钟,到时间后,待电压力锅气排尽即可食用。

 

小贴士:

1、卤牛骨的汤非常好,我又用它卤了鸡蛋和豆腐干,非常入味。

2、牛骨搭配一个卤蛋,和几棵清炒菠菜,下饭又美观;

3、喜食辣者,可在炖卤牛骨时,加一些干红辣椒。

 

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